别让寒冷毁掉你的户外用餐生意。当气温下降时，大多数户外用餐区域就变得不再适合使用。你可能试过使用普通的取暖器，但那些设备根本没什么用——它们试图加热空气，可一旦有风吹来，那些宝贵的热量就会立刻散失掉。
因此，我们选择使用安装在天花板上的红外线取暖器。这类取暖器不会与风作对，而是直接加热被照射的物体——比如你的客人、他们的椅子以及桌子。这样，人们就仿佛处于阳光充足的环境中一样。
关键在于安装位置。 我们把这种取暖器安装在天花板上，从而形成一种“热量保护罩”。这样一来，桌子上方就能保持一个温暖的小空间。而露台的其余部分则可能依然很冷，但客人们却能享受舒适的温度。
这就是赚钱的关键所在。 冬天时，很多座位都是空的，空间也得不到充分利用。但如果能确保足够的温暖度，那么两件事就会发生：首先，人们会愿意再次坐在户外；其次，他们会更愿意多待一会儿。想想看，如果顾客觉得冷，他们就会迅速吃完食物然后离开。但要是他们感觉温暖舒适，他们就会继续停留，点些甜点，放松一下。
有一些需要注意的地方。 不能随便把这种取暖器挂在天花板上就完事了。高度非常重要。如果安装得太高，热量就无法到达客人身上；如果安装得太低，那么坐在下面的人就会感觉像在烤火一样。我们建议采用错开的安装方式，这样可以避免出现“冷区”。
最后一点：这类取暖器耗电量很大。在购买大量此类设备之前，请先检查一下电路是否足够强大。你可不想在周五晚上客人最多的时候因为电路故障而导致停电。现在就为这些设备准备专用的电源线路吧，这样才能避免日后出现麻烦。